成都的辣

成都人“好吃”，美食文化渊远流长，全国闻名。成都人“喜辣”，因为“辣”的缘故，成都的女孩又被称为“辣妹子”。如果不亲自品尝一下成都美食，成都的“辣”只是一种想象，当然，如果品尝了，你就会知道“辣”可以细分为许多种，而成都的“辣”是哪一种呢？最爱四川旅游网特别推出春节美食专辑，带上你的“味蕾”跟我们走吧――

第一站

锦里好吃一条街：香辣

在锦里，不去吃小吃是最大的遗憾。比较出名的有好吃街里的乔面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、串串香等等。色香味的甜水面，凉面，卤菜都不错。还有一家卖油炸臭豆腐、洋芋和豆花的，也是四川的名小吃。在晚上，吃的地方更多，卖烧烤和翘脚汤锅的绿林烧烤在锦里诸葛井的对面一直营业到深夜；总的来说，锦里街上的小吃口味地道，价格都非常的实惠。最有特色的是街尾那家蒸蒸糕，这可是属于“远古”的临街小吃。推荐：串串香１元一串，完全配得上“香辣”二字，保管你是吃了第一串还想吃第二串。

第二站

春熙路龙抄手：看似很辣实则很“温柔”

龙抄手是成都小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人与其三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的‘浓’字，以谐音字“龙”为名号（四川话“浓”与“龙”同音），寓意生意兴“隆”。

“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史。为什么说“龙抄手”看似很辣呢？原来“龙抄手”汤中飘着红油，给人的感觉是非常的辣。但一口咬下去，却感觉皮薄馅嫩，爽滑鲜香。

 

第三站

洛带伤心凉粉：黯然销魂的辣

一两根凉粉放进嘴里，辣，带有一点泡菜味道的辣，很特别。再吃几根，火辣辣的辣，眼睛里包上了泪水；花椒的麻，开始让人气紧，嗓子眼被堵上了。突然那种悲伤到彻底时的哽咽袭来，整个人都被定格了，几分钟后，眼泪禁不住地流下来……

洛带伤心凉粉位于成都市东郊洛带古镇，全镇85%以上都是客家移民的后裔，主要来自广东、江西、湖北、湖南等省的客家聚居地。

上千年的悠久历史和多种文化相互交融，留下众多民间传说、历史遗留、古老建筑、客家会馆，洛带伤心凉粉也正是出自这些客家后裔之手。

 

第四站

双流老妈兔头：回味的辣

老妈兔头是成都人热衷多年的一种小吃，尤其是在夏天，90%的成都人都会坐在外面的大排档（成都人叫“冷啖杯”），吃兔头喝啤酒。

老妈兔头是四川卤菜中的一种，现如今成都市内随处可见的老妈兔头都是从双流县流传出去，但绝大多数都没有学到兔头其中的精华，口味远远不如双流清泰路的这家老店地道，而且这家老店全世界仅此一家，绝对没有其他分店。

 

第五站

邛崃钵钵鸡、奶汤面：麻辣，小资的“辣”

邛崃钵钵鸡因盛放食品的陶钵而得名，是清代流行于邛崃的传统小吃。其作法是：将熟鸡去骨切片，以麻辣为主，再辅以多调料。它的特色是：色鲜味美，红白相间，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味，饮酒时用于佐酒亦佳，足见四川人“小资”生活之一斑。

当地景点：平乐古镇，文君井，天台山风景区，在这些景点附近的餐馆很容易吃到。

 

 

第六站

彭州九尺鹅肠火锅：有底蕴的“辣”

终于可以品尝成都的火锅了。九尺鹅肠得名于四川彭州市以东的九尺镇，早在清代乾隆年间该地就以板鸭闻名于世，畅销锦城，经久不衰。以其他为名的特色火锅有着深厚的文化底蕴。尤其是其招牌鲜鹅肠火锅，麻、辣、鲜，久吃不浑汤，不受季节限制，四季均吃，为川味火锅的著名品牌。

由于这里的鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感舒服，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道简直可以“相差千里”。